馕是馕坑烤肉的主要原料之一,为使大家更好地了解馕坑烤肉,在这里介绍一下馕.
馕是新疆的主要面食之一,已有两千多年的历史.
馕的品种很多,大约有五十多个.常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕,等等. 据考证,"馕"字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国.维吾尔族原先把馕叫做"艾买克",直到伊斯兰教传入新疆后,才改叫"馕".
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似.在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制.添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉,胡椒粉,洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,等等,皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同,馕的名称也就相应而别. 传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时,身边带的食品便 是馕,是馕帮助他走完充满艰辛的旅途.通过这个美好的传说,各族人民把馕看做日常生活必备的食品.
馕含水分少,久储不坏,便于携带,适宜于新疆干燥的气候;加之烤馕制作精细,用料讲究,吃起来香酥可口,富有营养,各族人民喜爱烤馕就不足为怪了.抓饭的原料是用新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米.做法是先将羊肉剁成小块用清油炸,然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,等二十分钏后,再反洗泡好的大米放入锅内,不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟.做熟的抓饭油亮生辉.味香可口.维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐.馕坑烤肉值得您的信赖,我馕坑烤肉培训,欢迎您的加入.
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